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塩味の豚角煮

作り方

1. 豚肉は4cm幅に切り、油をひかずにフライパンに入れ、強火で全面を焼いて焼き色をつける。そこに豚肉がかぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせたら鍋に豚肉だけ移し、煮汁は捨てる。
2. 酒、にんにく、しょうが、長ねぎの青い部分、かぶるくらいの水を加え、落としぶたをして中火で約30分煮る。
3. 塩を加え、落としぶたをして弱火で肉がやわらかくなるまで煮る。
4. ※お好みでサッとゆでたクレソン、ゆずこしょうを添える。

分量（2人分）

• 豚バラ肉(かたまり)・・・350g
• 酒・・・1カップ
• にんにく、しょうが・・・各1片
• 長ねぎの青い部分・・・1本分
• 塩・・・小さじ1
• 水・・・適量