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冷凍完熟梅で作る梅ジャム

作り方

1. ホーローなどの酸に強い鍋に梅、砂糖の半量を入れ、弱めの中火にかける。時々、鍋をゆすりながら砂糖が溶けて梅がやわらかくなるまで煮る。
2. いったん火を止めて種を取り除き、残りの砂糖を加えて混ぜ、再び弱めの中火にかけ、アクが出たらすくい取り、時々かき混ぜながら10~15分煮詰める。とろっと薄いとろみがついたら火を止める。冷めると濃度が増すので、煮詰めすぎに注意する。

分量（作りやすい分量）

• 冷凍梅(完熟)・・・600g
• 砂糖・・・480~600g