おすすめレシピ

ローストビーフ

作り方

1. ローストビーフを作る。肉はフォークで全体をつつき、ポリ袋に入れる。Aを加え、空気を抜くようにして口をとじる。そのまま2時間以上（できれば1晩・時間外）おく。
2. フライパンに油を熱し、水気をふいた牛肉を入れる。片面を7〜8分ずつ焼き、フライパンが焦げてきたらペーパータオルでふく。
3. アルミ箔で包み、15分ほどおいて余熱で火を通し、肉を落ちつかせる（すぐに切らないで）。
4. ソースを作る。牛肉を焼いたフライパンに、残った香味野菜を入れてサッと炒め、肉の漬け汁を加えて2〜3分煮詰める。
5. ざるなどでこして汁をフライパンに戻し、バター5g、ケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて煮立てる。

分量（4〜6人分）

• 牛肉（ももかたまり）・・・600g
• 〔A〕香味野菜の薄切り　たまねぎ・・・1/4個
• 〔A〕香味野菜の薄切り　にんじん・・・1/4本
• 〔A〕香味野菜の薄切り　セロリ・・・1/3本
• 〔A〕香味野菜の薄切り　にんにく・・・1かけ
• 〔A〕香味野菜の薄切り　パセリ・・・軸1枝
• 〔A〕塩・・・小さじ1
• 〔A〕こしょう・・・少々
• 〔A〕赤ワイン・・・1カップ
• サラダ油・・・小さじ1
• 【ソース】残った香味野菜・・・適量
• 【ソース】肉の漬け汁・・・適量
• 【ソース】バター・・・5g
• 【ソース】ケチャップ・・・大さじ2
• 【ソース】しょうゆ・・・小さじ1