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作り方

1. 豚肉は幅1.5cmに切って肉たたきなどで軽くたたき、塩、こしょう各少々をふる。長ねぎは青い部分も含めて長さ4∼5cmに切り、トマトは幅1cmほどの輪切りにする。Aは混ぜる。
2. フライパンに油を中火で熱し、豚肉に薄力粉を薄くまぶして並べ、空いているところに長ねぎを入れる。豚肉は片面2分ほどずつ、長ねぎは転がしながらこんがりするまで焼いて、器に盛る。
3. 2のフライパンにトマトを並べて強火にし、片面1分ほどずつ焼いて塩、こしょう各少々をふり、2の器に盛る。肉にAをかける。

分量（2人分）

• 豚ヒレ肉(かたまり)・・・250g
• 長ねぎ・・・1本
• フルーツトマト・・・2個
• 塩、こしょう、薄力粉・・・各適量
• [A]しょうがのすりおろし・・・大さじ2
• [A]オリーブ油・・・大さじ1
• [A]塩・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1