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ポットローストポーク

作り方

1. 豚肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻す。豚肉の両端から菜箸を刺して穴を1本開け、Aを混ぜて詰め、残りは全体にすり込む。
2. 鍋（オーブン対応のもの)に油を中火で熱して1を入れ､全面に焼き色がつくまで5∼6分焼いて取り出す。野菜ときのこを入れてひと炒めし、豚肉を戻し入れる。白ワインを加えてふたをし、5分蒸し焼きにする。
3. 200℃に予熱したオーブンに2を鍋ごと入れて20分焼き、そのまま庫内に10分おく。豚肉を取り出してアルミ箔で包み、10分おく。鍋に残った野菜ときのこは、余分な脂をペーパータオルで吸い取り、強火で軽く煮詰める。
4. 器に野菜ときのこを敷き、豚肉を食べやすく切って盛る。ローズマリー2枝を飾る。

分量（4∼5人分）

• 豚肩ロース肉(かたまり)・・・500∼600g
• しめじ、まいたけ、エリンギなど・・・合わせて200g
• じゃがいも(半月切り)・・・2個分
• パプリカ(赤･横に幅1cmに切る)・・・1個分
• たまねぎ(幅1cmに切る)・・・1/2個分
• [A]にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
• [A]ローズマリーの葉(みじん切り)・・・3枝分
• [A]塩・・・小さじ1と1/2
• [A]こしょう・・・少々
• サラダ油・・・少々
• 白ワイン・・・1/2カップ