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フーヨーハイ

作り方

1. かにの身は粗くほぐす。長ねぎは斜め薄切りに、しいたけは石づきを切り落として薄切りに、長ねぎの青い部分はせん切りにして水にさらす。
2. 熱したフライパンにごま油を入れ、長ねぎの青い部分を除いた1を加えて中火でサッと炒め、塩、こしょうをする。割りほぐした卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にし、ふたをして両面を焼き、取り出す。
3. 空いたフライパンに、鶏がらスープ、A､Bを入れてよく混ぜ、弱めの中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで火を通す。
4. 2を切り分けて器に盛り、3をかけ､1の長ねぎの青い部分を飾る。

分量（2人分）

• ずわいがにの身・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本
• しいたけ・・・2枚
• 長ねぎの青い部分・・・3cm
• 卵・・・4個
• 鶏がらスープ（液体）・・・45ml
• [A]トマトケチャップ・・・大さじ1
• [A]酢・・・小さじ1
• [A]塩・・・少々
• [A]砂糖・・・小さじ1
• [B]片栗粉・・・小さじ1
• [B]水・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1