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ビーフシチュー

作り方

1. 牛肉とAをポリ袋に入れて軽くもみ、10分おく（時間外）。たまねぎは薄切りに、にんじん、じゃがいもは小さめのひと口大に、にんにくは粗いみじん切りにする。
2. 1の牛肉の水けをふき、小麦粉をまぶす。熱した鍋に油を入れ、中火で肉をソテーする。焦げ目がついたら、たまねぎ、にんにくを入れて2分ほど炒める。じゃがいも、にんじんを加えてさっと炒め、Bを加える。
3. 煮立ったらコンソメ、デミグラスソースを加え、弱めの中火で10分煮る。バターを入れて溶かし、器に盛って生クリームをかける。

分量（2人分）

• 牛肉（シチュー用）・・・200g
• たまねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/2本
• じゃがいも小・・・2個
• にんにく・・・1片
• 小麦粉・・・適量
• 〔A〕酢・・・大さじ1
• 〔A〕塩、こしょう・・・各少々
• 〔B〕赤ワイン・・・1カップ
• 〔B〕水・・・1/2カップ
• コンソメ・・・1個
• デミグラスソース（市販）・・・300g
• バター・・・大さじ1
• 生クリーム・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1/2