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ビフカツ

作り方

1. 牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す。水気をふき、塩、こしょうをふる。
2. Aを混ぜ､牛肉によくからめる。バットに広げたパン粉の上にのせ、しっかり押さえて両面にパン粉をつける。
3. 小さめのフライパンにBを合わせて中火にかけ、よく混ぜながら2分煮立てる。
4. フライパンに揚げ油を深さ1.5㎝ほど入れ、高温に熱する。2を片面1分ずつ揚げて取り出す。揚げ油を1∼2分強火で熱し、ビフカツを戻し入れて、1分揚げて取り出し、1∼2分おく。切り分けて器に盛り、3をかけ、ブロッコリー、ミニトマトを添える。

分量（2人分）

• アメリカ産牛サーロイン肉(ステーキ用・厚さ3∼4㎝)・・・1枚(350g)
• 塩・・・小さじ1/2
• こしょう・・・少々
• [A]溶き卵・・・1個分
• [A]薄力粉・・・大さじ4
• パン粉・・・1と1/2カップ(60g)
• [B]トマトケチャップ・・・大さじ4
• [B]中濃ソース、水・・・各大さじ3
• [B]インスタントコーヒー・・・小さじ1/2
• 揚げ油・・・適量
• ブロッコリー(ゆでる)、ミニトマト(半分に切る)・・・各適量