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トマトファルシ（肉詰めトマト）

作り方

1. トマトはヘタを付けたまま上部1cmを切り取る｡（後で蓋にするのでとっておく）
   
2. トマトの中身をスプーンでくり抜く。取り出した果肉は粗めに刻んで耐熱皿に入れ、塩少々（分量外・2つまみ位）を振っておく。
3. ボウルにひき肉、玉ねぎ、パセリ、ご飯、塩、こしょうを合わせ入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4. （2）のトマトカップにチーズを等分して入れ、その上から肉団子種をきっちり詰める。（焼くと縮んで少しカサが減るので、こんもりと詰める）
5. （2）の耐熱皿に（4）を並べ入れて200℃のオーブンで15分焼き、（1）のフタをかぶせて更に5分焼いて出来上がり。

分量（4人分）

• 市販のトマト・・・大4個（又は小8個)
• ピザ用チーズ・・・大さじ4～5
• 合挽き肉（又は豚挽肉）・・・150g
• 玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
• ご飯（炊いたもの）・・・60g
• 塩・・・小さじ2/3
• こしょう・・・適宜
• パセリみじん切り（お好みで）・・・大さじ1