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ステーキ3色ソース

作り方

1. 牛肉は室温に30分おき、筋切りする。焼く直前に塩、こしょうをすり込む。
2. フライパンに油、にんにくを強めの中火で熱し、香りが立ったら1を入れ､1分30秒ほど焼き、返して30秒焼く。弱火にして1分30秒∼2分焼き、肉の側面もサッと焼く。取り出してアルミ箔で包み、5分ほどおく(フライパンの焼き汁はとっておく)｡
3. 牛肉を食べやすく切って器に盛り(アルミ箔に残った肉汁はとっておく)､フライドポテト、パセリを添える。
4. 耐熱のボウルにAを入れる。別の耐熱のボウルにBを入れる。2の焼き汁と3の肉汁を半量ずつ加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジでそれぞれ1分30秒加熱する。Aのソースには練りわさびを混ぜる。Cは混ぜる。

分量（2∼3人分）

• 牛もも肉(ステーキ用･厚さ2cmのもの)・・・2枚(400g)
• 塩・・・小さじ2/3
• こしょう・・・少々
• にんにく(つぶす)・・・1かけ
• サラダ油・・・大さじ1/2
• フライドポテト、パセリ・・・各適量
• [A]みりん・・・大さじ1と1/2
• [A]しょうゆ・・・大さじ1
• 練りわさび・・・小さじ1/2
• [B]みりん、トマトケチャップ、赤ワイン・・・各大さじ1/2
• [B]ウスターソース・・・小さじ2
• [C]マヨネーズ・・・大さじ1
• [C]酢・・・大さじ1/2
• [C]粒マスタード、はちみつ・・・各小さじ1
• [C]塩、こしょう・・・各少々