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みそローストビーフ

作り方

1. 牛肉は冷蔵庫から出して、塩とみそをすり込み、室温に30分おく。ボウルにAをよく混ぜておく。
2. フライパンに油を30秒熱し、牛肉を軽くみそをぬぐって入れ、中火で5∼6分かけて全体に焼き色をつける。
3. フライパンの中をサッとふき、材料の水を加え、ふたをして弱火で6∼7分蒸し焼きにする(途中､一度返す)。取り出して1のボウルに入れてAをからめ、肉にアルミ箔をかぶせる。あら熱が取れるまで30分ほどおき、味をなじませる。
4. わかめは水につけて戻し、水気をしぼる。牛肉を薄切りにし、サラダ菜、わかめ、トマトと盛り合わせ、Aをかける。ゆずの皮をちらす。

分量（4人分）

• 牛もも肉(かたまり)・・・500～600ｇ
• 塩・・・小さじ1/2
• CGC米こうじみそ・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 水・・・1/3カップ
• [A]長ねぎ(斜め薄切り)・・・1/2本分
• [A]ゆず果汁・・・小さじ2(なければ酢…大さじ1)
• [A]CGC米こうじみそ・・・大さじ4
• [A]みりん、水・・・各大さじ2
• カットわかめ(乾燥)・・・大さじ1
• サラダ菜・・・5∼6枚
• トマト・・・1個分
• ゆずの皮(せん切り)・・・適量