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はまぐりのお吸い物

作り方

1. はまぐりは砂抜きをして殻をこすり合わせて洗う。たけのこは薄切りにする。
2. 鍋にA、1を入れて火にかけ、アクを取りながら煮る。
3. はまぐりの口が開いたら味をみて塩で調え、器に盛ってざく切りの三つ葉をのせる。

分量（2人分）

• はまぐり・・・4個
• たけのこ（水煮）・・・50g
• 三つ葉・・・2本
• 塩・・・少々
• 〔A〕昆布だし・・・1と1/2カップ
• 〔A〕酒・・・大さじ1