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はまぐりのお吸い物

作り方

1. はまぐりは砂出しをして、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。たけのこは薄切りにする。
2. 鍋に1、Aを入れて中火で3分ほど煮る。水で戻してざく切りにしたわかめ、塩を加えてサッと煮る。器に盛り、3cmの長さに切った三つ葉をのせる。

分量（2人分）

• はまぐり・・・6個
• たけのこ(水煮)・・・50g
• 生わかめ・・・20g
• 三つ葉・・・5g
• [A]昆布だし汁・・・2カップ
• [A]酒・・・小さじ1
• 塩・・・少々