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ねばねば三菜の卵炒め

作り方

1. オクラは斜め切りに、長いもは皮をむき、少し大きめの乱切りにして合わせたAに10分ほどつけ、水けをきる。トマトはざく切りにする。
2. 熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を強火で2～3分炒める。1を加えて中火で3分ほどさらに炒める。
3. 2のフライパンの手前をあけて、溶いた卵を入れ、半熟になったら全体を混ぜ合わせる。
4. 3にモロヘイヤ、しょうゆを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止め、器に盛る。

分量（2人分）

• 豚肉（こま切れ）・・・60g
• オクラ・・・4本
• 長いも・・・100g
• モロヘイヤ（ざく切り）・・・30g
• トマト・・・1個
• 卵・・・2個
• ［A］酢 ・・・小さじ2
• ［A］水・・・2カップ
• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1