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すりおろしトマトのパンケーキ

作り方

1. トマトは丸ごとすりおろす。スライスチーズは１ｃｍ四方に切っておく。
2. ボウルにホットケーキミックス、卵と１を入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. テフロン加工のフライパンを熱し（ホットプレートの場合は１６０℃)、２の生地を丸く流し弱火で約３分焼く。
4. 表面にプツプツと小さな穴ができたら裏返し、約２分焼いたら出来上がり。(焼く時にフタをするとふんわり仕上がります。）

分量（4人分）

• トマト・・・2個
• 卵・・・1個
• ホットケーキミックス・・・1袋(200g)
• スライスチーズ・・・1枚