おすすめレシピ

さんまのもみじおろし煮

作り方

1. さんまはうろこを取って頭を切り落とし、内臓を取り出す。流水で腹の中を洗い、水けをふく。３～４等分の筒切りにする。
2. しめじは石づきを取ってほぐす。れんこんは半月切りにして酢水につけ、水けをきる。
3. 熱したフライパンにごま油を入れ、中火で１の両面を３～４分焼く。いったん取り出し、２、Ａを入れて中火で３～４分煮る。さんまを戻してＢを入れ、さらに１～２分煮る。器に盛り、細ねぎをふる。

分量（2名分）

• さんま・・・2尾
• しめじ・・・1/2パック
• れんこん・・・40g
• 酢、水・・・各適量
• [A]だし汁・・・1/2カップ
• [A]酒、みりん・・・各大さじ1/2
• [A]しょうゆ・・・大さじ1
• [B]トーバンジャン・・・小さじ1/3
• [B]大根おろし・・・1カップ
• 細ねぎ(小口切り)・・・2本
• ごま油・・・大さじ1弱