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さといもと牛肉の砂糖煮

作り方

1. さといもは下ゆでし、サッと洗って水けをきり、半分に切る。れんこんは６～７ｍｍの厚さの半月切りにして水にさらす。
2. 牛肉は大きければひと口大に切り、鍋に砂糖と入れ、中火にかけて炒める。牛肉の色が変わり始めたら、１、Ａ、水１カップを加え、一度煮立ててアクを取る。
3. 落としぶたをして弱火にし、約１０分煮る。最後にぎんなんを加えて温め、器に盛る。煮汁を軽く煮詰めてかける。
   ※お好みで半分に切った貝割れ菜をちらす。
   

分量（4人分）

• さといも・・・5～6個
• 牛肉(切り落とし肉)・・・100g
• れんこん・・・70g
• ぎんなん(水煮)・・・適量
• 砂糖・・・大さじ2
• [A]酒・・・1/2カップ
• [A]しょうゆ・・・大さじ1と1/2