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さつまいもの焼きコロッケ

作り方

1. さつまいもは皮をむいて水にさらして水けをきり、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで4分加熱する。
2. 熱したフライパンにバターを入れ、豚肉を炒め、塩、こしょうをふる。
3. 1をフォークの背でつぶし、2を加え混ぜ、小判形にする。
4. パン粉にいりごまを混ぜて3にまぶし、熱したフライパンに油を入れ、両面を焼く。
5. 器に盛り、はがれた衣をのせる。3〜4cmの長さに切った水菜を添える。

分量（2人分）

• 豚ひき肉・・・100g
• さつまいも・・・200g
• 水菜・・・80g
• 塩・・・小さじ1/6
• こしょう・・・少々
• パン粉・・・20g
• いりごま（黒）・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ2
• バター・・・大さじ1