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さつまいものスコップコロッケ

作り方

1. ベーコンは幅1cmに切る。ナッツは粗く刻む。Aは混ぜる。
2. フライパンに油を中火で熱し、ベーコンとたまねぎを入れ、ベーコンがカリッとするまで炒めて取り出す。
3. さつまいもは幅1cmの半月切りにし、水にサッとさらして耐熱のボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで6分加熱する。熱いうちにフォークでつぶし、牛乳とバターを加えて混ぜる。2、ナッツ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. 耐熱の器に入れ、Aをちらし、オーブントースターで焼き色がつくまで5∼6分焼く。

分量（2人分）

• さつまいも・・・300ｇ
• ベーコン・・・3枚
• たまねぎ(みじん切り)・・・1/2個分
• ミックスナッツ(無塩)・・・40g
• サラダ油・・・小さじ1
• 牛乳・・・1/3カップ
• バター・・・大さじ1
• 塩、こしょう・・・各少々
• [A]パン粉・・・1/3カップ
• [A]オリーブ油・・・大さじ1