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さつまいもとハムの豆乳スープ

作り方

1. さつまいもはよく洗って、皮つきのまま1.5㎝角に切る。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水気をきる。たまねぎとにんじんは1cm角に切る。ハムは1cm四方に切る。
2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、さつまいも、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。全体にバターが回ったら、ハムを加えてさらに1分ほど炒める。
3. 水を加えてふたをし、中火でにんじんがやわらかくなるまで5分ほど煮る。豆乳を加え、ひと混ぜして火を止める。味をみて、塩、こしょうでととのえる。

分量（2人分）

• ハム・・・30g
• さつまいも・・・1/2本
• たまねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/2本
• バター・・・大さじ1と1/2
• 水・・・1カップ
• 豆乳(無調整)・・・1カップ
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々