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かれいの煮つけ

作り方

1. かれいは皮目に「×」印の切り込みを入れる。
2. しょうがは半量を薄切りに、残りはごく細切りにして水にさらし、針しょうがにする。
3. 鍋にＡと薄切りにしたしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら１を重ならないように並べ入れて落としぶたをし、中火でアクを取りながら約５分煮る。
4. 落としぶたをはずして斜め切りにしたわけぎを加え、かれいに煮汁をかけながらツヤが出るまで約３分煮る。
5. ４を器に盛り、針しょうがの水けをサッときってのせる。

分量（2人分）

• かれい(切身)・・・2切れ
• わけぎ・・・1株
• しょうが・・・2片
• [A]酒・・・1/2カップ
• [A]しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2