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かきのジョン

作り方

1. 赤ピーマンは粗いみじん切りにし、春菊は葉先を摘む。ボウルにかきを入れ、あら塩大さじ1をふってやさしくもみ洗いし、汚れた泡が出てきたら水を数回替えてきれいになるまで洗い、水気をきる。
2. かきの水気をペーパータオルで押さえ、薄力粉をまぶす。
3. フライパンに油を弱めの中火で熱し、かきに溶き卵をからめて並べ、乾かないうちに上面に赤ピーマン、春菊をバランスよくのせ、2∼3分焼く。返して弱火にし、1分ほど焼く。器に盛り、Aを混ぜて添える。

分量（2人分）

• かき(加熱用)・・・大8個
• 赤ピーマン・・・1/4個
• 春菊・・・1本
• 薄力粉・・・適量
• 溶き卵・・・1個分
• サラダ油・・・大さじ1
• [A]しょうゆ・・・大さじ1
• [A]ごま油・・・大さじ1/2
• [A]砂糖・・・小さじ1