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えびとブロッコリーの卵炒め

作り方

1. えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて幅5mmの輪切りにする。卵は溶きほぐし、Aを混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を入れて半熟状に炒め、取り出す。
3. 2のフライパンにブロッコリーを入れ、材料の水を加え、ふたをして中火で4分ほど蒸し焼きにする。
4. ふたを取って余分な水分をとばし、油大さじ1/2を足してえびを加え、色が変わるまで炒める。塩、こしょうをふり、2を戻し入れて手早く混ぜる。

分量（2人分）

• えび(殻付き)・・・8尾
• ブロッコリー・・・小1株
• 卵・・・3個
• 〔A〕マヨネーズ・・・大さじ2
• 〔A〕塩・・・ひとつまみ
• 〔A〕こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1と1/2
• 水・・・1/3カップ
• 塩・・・小さじ1/4
• こしょう・・・少々