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えびとれんこんのかき揚げ

作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取って2cmほどのぶつ切りにする。
2. 計量カップにAの溶き卵を入れ、冷水を加えて1/3カップにする。ボウルに移し、Aの薄力粉を加えて箸で切るように混ぜる（少しだまが残っていてＯＫ）。
3. 別の大きいボウルに、えび、れんこん、三つ葉を入れ、薄力粉をまぶす。2を加え、全体にからむまで混ぜる。
4. フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、3を1/6量ずつ入れる。4～5分、両面がカラリとするまで揚げ、取り出す。器に盛り、塩を添える。

分量（2人分）

• えび（殻付き）・・・8～10尾（150g）
• れんこん（1.5cm角に切る）・・・100g
• 三つ葉（長さ4cmに切る）・・・1/2束（25g）
• 〔A〕溶き卵・・・1/2個
• 〔A〕薄力粉・・・30g
• 薄力粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• 粗塩・・・適量