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えびときゅうりのオープンいなり

作り方

1. ごはんに寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、冷ます。
2. きゅうりは小口切りにして塩を混ぜ、5分ほどおいてもみ、水気をしぼる。
3. 油揚げは汁気を軽くしぼり、口を内側に少し折り込み、1を等分に詰める。寿司めしの上にマヨネーズをしぼり、2、えび、しょうがの甘酢漬けを均等にのせる。

分量（2人分）

• 温かいごはん・・・300g
• 寿司酢・・・大さじ1と1/2
• 味付け油揚げ（いなり寿司用）・・・8枚
• 生食用蒸しえび・・・16尾
• きゅうり・・・1/2本
• しょうがの甘酢漬け・・・20g
• 塩・・・ひとつまみ
• マヨネーズ・・・適量