おすすめレシピ

えびいくらいなり寿司

作り方

1. 油揚げは菜箸を転がして半分に切り、袋状に開く。2~3分ゆで、冷めたら水気をしぼる。フライパンにAを入れて中火で煮立て、油揚げを加える。上下を返し、落としぶたをして8分ほど煮たら、取り出して冷ます。
2. 別のフライパンに溶き卵を入れ、Bを混ぜる。中火にかけ、菜箸3~4本で混ぜていり卵を作る。ごはんに寿司酢を混ぜ、1/12量ずつ俵形に軽く握る。
3. ①の汁気を軽くしぼり、口を内側に折り、寿司めしを詰める。えび、いくら、いり卵、さやえんどうをのせる。

分量（12個分）

• 温かいごはん(かため)・・・500g
• 油揚げ・・・6枚
• 溶き卵・・・2個分
• 生食用蒸しえび(殻をむく)・・・12尾分
• いくら・・・50g
• さやえんどう(ゆでて斜め半分に切る)・・・6枚分
• 〔A〕だし汁・・・1と1/2カップ
• 〔A〕しょうゆ、みりん、砂糖・・・各大さじ3
• 〔B〕みりん・・・大さじ1
• 〔B〕砂糖、酒・・・各大さじ1/2
• 〔B〕塩・・・ひとつまみ
• 寿司酢(市販)・・・大さじ2