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うなぎの棒寿司

作り方

1. ごはんに寿司酢を回しかけ、切るように混ぜて寿司めしを作り、冷ます(時間外)。卵は溶きほぐし、小鍋に入れて中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら細かいいり卵を作る。
2. 巻きすに、水気をかたくしぼったペーパータオルを置き、ラップを広げる。うなぎの皮を上にして置き、寿司めしを棒状に形作ってのせる。巻きすでしっかり巻き、きつく締める。輪ゴムで2カ所留め、10~15分おく(時間外)。
3. 8等分に切り、いり卵、ごま、スプラウトを飾る。

分量（2人分）

• うなぎ(蒲焼き)・・・150g
• 温かいごはん・・・300g
• 寿司酢・・・大さじ3
• 卵・・・1個
• 白いりごま・・・大さじ1
• スプラウト・・・適量