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うなぎと小松菜の焼きめし

作り方

1. うなぎは幅2〜3cmに切る。小松菜は幅5mmに切り、水気をよく取る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、卵を流し入れ、ふんわりしてきたら大きく混ぜて取り出す。
3. フライパンに油大さじ1/2とうなぎを入れ、弱めの中火で1〜2分炒める。小松菜、うなぎのたれを加えて炒め合わせる。ごはんを加えて火を強め、大きく混ぜながら炒める。卵を戻し入れて手早く炒め合わせ、塩で味をととのえる。

分量（2人分）

• 温かいごはん・・・350〜400g
• うなぎ（蒲焼き）・・・150g
• 小松菜・・・1/2束
• 卵・・・2個
• サラダ油・・・大さじ1
• うなぎのたれ・・・大さじ1と1/2〜2
• 塩・・・少々