おすすめレシピ
あいがけカレー
作り方
- えびとズッキーニのカレーを作る。
(1)たまねぎは1.5cm四方に切り、ズッキーニは1.5cm角に切る。えびは尾とひと節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。
(2)鍋に油を中火で熱し、たまねぎを2分ほど炒める。ズッキーニとえびを加えてさらに1分炒め、Aを加える。
(3)煮立ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かす。再び中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
(4)塩、こしょうで味をととのえ、ミニトマトを加えてひと煮する。
- スパイシービーフカレーを作る。
(1)たまねぎは縦に薄切りにする。
(2)鍋に油を弱めの中火で熱し、(1)を7～8分炒める。牛肉を加えて強めの中火にし、さらに2分ほど炒める。ガラムマサラを加え、香りが立ったら赤ワインを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら材料の水を加える。
(3)煮立ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かす。弱火で2分ほど煮て、しょうゆで味をととのえる。
- 仕上げる。
器の中央に縦にターメリックライスを盛り、左右に1、2を盛る。ライスにトッピングをのせる。
- ターメリックライス・トッピングの材料と作り方〕
ターメリックライス（2～3人分）
温かいごはん1合分（340g）に、バター15g、ターメリックパウダー小さじ1を混ぜる。
紫たまねぎの甘酢漬け（作りやすい分量）
紫たまねぎ1/4個を縦に薄切りにし、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを混ぜて15分以上おく。
キャロットラペ（作りやすい分量）
にんじん2/3本（100g）をスライサーでせん切りにし、酢、オリーブ油各大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜて15分以上おく。
イタリアンパセリ、ミックスナッツイタリアンパセリ、ミックスナッツ各適量をそれぞれ粗いみじん切りにする。
分量（2～3人分）
- 〔えびとズッキーニのカレー〕えび（殻付き）・・・10尾
- 〔えびとズッキーニのカレー〕たまねぎ・・・1/4個
- 〔えびとズッキーニのカレー〕ズッキーニ・・・1/3本
- 〔えびとズッキーニのカレー〕ミニトマト・・・8個
- 〔えびとズッキーニのカレー〕サラダ油・・・大さじ1/2
- 〔えびとズッキーニのカレー〕〔A〕水・・・250ml
- 〔えびとズッキーニのカレー〕〔A〕プレーンヨーグルト（無糖）・・・70g
- 〔えびとズッキーニのカレー〕カレールウ・・・40g
- 〔えびとズッキーニのカレー〕塩・・・適量
- 〔えびとズッキーニのカレー〕こしょう・・・適量
- 〔スパイシービーフカレー〕牛肉（こま切れ）・・・120g
- 〔スパイシービーフカレー〕たまねぎ・・・1/2個
- 〔スパイシービーフカレー〕サラダ油・・・大さじ1/2
- 〔スパイシービーフカレー〕ガラムマサラ・・・小さじ1/3
- 〔スパイシービーフカレー〕赤ワイン・・・50ml
- 〔スパイシービーフカレー〕水・・・300ml
- 〔スパイシービーフカレー〕カレールウ・・・40g
- 〔スパイシービーフカレー〕しょうゆ・・・小さじ1/2
- ターメリックライス・・・作り方参照
- トッピング・・・作り方参照
