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えび天ざる

作り方

1. えびは尾とひと節を残して殻をむき、背わたを取る。腹側に浅く2～3本切り目を入れて軽くのばす。尾の先を斜めに切り、包丁の先で水をしごき出す。ししとうは縦に1本切り目を入れる。たまねぎは幅5mmに切る。かに風味かまぼこは大きめにさく。
2. 天ぷら粉と材料の水を合わせて衣を作る。
3. 揚げ油を高めの中温に熱し、ししとうに衣をつけて20秒揚げる。続けてえびに衣をつけて1分30秒揚げる。残りの衣にたまねぎ、かに風味かまぼこを入れて混ぜ、4等分にして揚げ油に入れ、2分揚げる。器に天ぷらを盛り合わせる。
4. そばを袋の表示通りにゆで、冷水で洗って水気をきり、ざるに盛る。Aを混ぜたつゆをつけて食べる。

分量（2人分）

• そば（乾麺）・・・200ｇ
• えび（殻付き）・・・6尾
• ししとう・・・6本
• たまねぎ・・・1/2個
• かに風味かまぼこ・・・5本
• 天ぷら粉・・・1/2カップ
• 水・・・80ml
• 揚げ油・・・適量
• 〔A〕水・・・1/2カップ
• 〔A〕麺つゆ（3倍濃縮）・・・大さじ3