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とんから

作り方

1. 豚肉はフォークで全体を20カ所ほど刺し、2～3cm角に切る。ボウルに入れてＡを加え、水分が少なくなるまでよくもむ。薄力粉大さじ3をふり入れてさらによくもみ込む。
2. 薄力粉1カップをふり入れてサッとからめてから、握るようにして全体にまぶす。
3. フライパン（直径26cm）に揚げ油を深さ2ｃｍほど入れ、低温に熱して2を入れる。強めの中火で6～7分、途中、箸で挟んで衣がかたく感じたら返して揚げる。
4. グリーンリーフはひと口大にちぎり、たまねぎは薄切りにする。軽く混ぜて器に敷き、3のから揚げを盛る。ミニトマト、レモンを添える。

分量（2人分）

• カナダ産豚肩ロース肉（かたまり）・・・500ｇ
• 〔A〕にんにく（すりおろし）・・・2かけ分
• 〔A〕しょうが（すりおろし）・・・1かけ分
• 〔A〕卵・・・1個
• 〔A〕しょうゆ・・・大さじ2
• 薄力粉・・・大さじ3＋1カップ
• グリーンリーフ・・・2～3枚
• たまねぎ・・・1/4個
• ミニトマト（半分に切る）・・・2個
• レモン（くし形切り）・・・適量
• 揚げ油・・・適量