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しっとり鶏

作り方

1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、室温に20分おく。
2. フライパンに油を強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、へらで軽く押さえながら2分～2分30秒焼き、返して30秒～1分焼く。
3. 鍋にAを入れ、強めの中火でひと煮立ちさせて火を止める。2を加え、クッキングシートをかぶせてから鍋のふたをし、10～12分おく。取り出して、あら熱が取れるまでおく
4. Bと3の鍋の汁大さじ1を混ぜ、梅だれを作る。鶏肉を薄切りにして器に盛り、糸三つ葉を添え、梅だれをかける。

分量（4人分）

• 鶏むね肉・・・2枚
• サラダ油・・・大さじ
• 〔A〕だし汁・・・2と1/2カップ
• 〔A〕しょうゆ、みりん・・・各大さじ4
• 〔B〕梅干し（種を取り除いてたたく）・・・2個分
• 〔B〕サラダ油・・・小さじ1
• 糸三つ葉（長さ4cmに切る）・・・1/2袋分