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昔ながらのコロッケ

作り方

1. じゃがいもは幅1～1.5cmの半月切りにし、やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて水気をきり、鍋に戻し入れる。ごく弱火で水分をとばしながらつぶし、火を止める。
2. フライパンにバターを溶かし、弱火でたまねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒め、肉の色が完全に変わったら塩、こしょうをふって火を止める。
3. 2を1に加えて混ぜ、4等分にして小判形にする。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. 揚げ油を170～180℃に熱し、3を入れ、時々返しながらきつね色になるまで揚げる。器に盛り、レタス、トマトを添え、 ソースをかける。

分量（2人分）

• 合いびき肉・・・120g
• じゃがいも・・・3個(400～450g)
• たまねぎ（みじん切り）・・・1/2個分
• バター・・・24g
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・適量
• パン粉・・・適量
• 溶き卵・・・1個分
• 揚げ油・・・適量
• レタス（ちぎる）・・・2枚分
• トマト（くし形切り）・・・1/2個分
• 中濃ソース・・・適量