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節分豚汁

作り方

1. 豚肉は１ｃｍ幅に切る。こんにゃくは手でちぎってサッとゆでておく。豆腐は水きりをして手でちぎる。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。大根はいちょう切りに、さといもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。長ねぎは小口切りに、しょうがは細切りにする。
2. 鍋にごま油を熱してしょうが、豚肉を炒め、大根、ごぼう、さといも、こんにゃくを入れて炒める。だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、豆腐、大豆、味噌を加え混ぜる。器に盛り、長ねぎをのせ、ごまをふる。

分量（2人分）

• 豚バラ肉・・・１００ｇ
• こんにゃく・・・１／４枚
• 木綿豆腐・・・１／４丁（７０ｇ）
• ごぼう・・・２０ｇ
• 大根・・・６０ｇ
• さといも・・・６０ｇ
• 長ねぎ・・・１／３本
• 大豆（水煮）・・・３０ｇ
• すりごま（白）・・・適量
• しょうが・・・１片
• だし汁・・・２カップ
• 味噌・・・大さじ２強
• ごま油・・・小さじ２