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オイスターソース角煮

作り方

1. 豚肉は4～5cm角に切り、たっぷりの湯で2～3分ゆで、ざるに上げる。鍋に豚肉とたっぷりの水を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で1時間30分ほどゆでる。そのまま冷まし、固まった脂を取り除き、ゆで汁はペーパータオルでこす。
2. 鍋に豚肉、酒、1のゆで汁をひたひたになるまで2カップほど加え、落としぶたをして中火にかける。煮立ったら、長ねぎ、しょうがを加え、弱火で20分ほど煮る。Aを加え、さらに15～20分煮る。
3. チンゲン菜は長さを半分に切り、茎は四つ割りにする。ゆでてざるに上げ、水気をきる。
4. 器に2を盛り、3を添える。

分量（4人分）

• 豚バラ肉（かたまり）・・・600g
• 長ねぎ（長さ3～4cmに切る）・・・1本分
• しょうが（薄切り）・・・1かけ分
• 酒・・・1/2カップ
• [A]しょうゆ・・・大さじ1と1/2
• [A]オイスターソース・・・大さじ1と1/2
• [A]砂糖・・・大さじ1と1/2
• チンゲン菜・・・1株