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水炊き

作り方

1. 鍋に鶏肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。流水で洗い、水気を取る。鍋にAを煮立て、鶏肉を入れ、中火で20分ほど煮る。
2. キャベツはざく切りに、えのきだけは根元を切ってほぐす。長ねぎは長さ4cmに切り、水菜は長さ5～6cmに切る。にんじんは幅5mmの半月切りにする。
3. 1に2を適量ずつ加えて煮ながら、ぽん酢しょうゆやゆずこしょうをつけて食べる。

分量（4人分）

• 鶏もも肉（骨付きぶつ切り）・・・1kg
• キャベツ・・・300g
• えのきだけ・・・大1袋（200g）
• 長ねぎ・・・1本
• 水菜・・・2株（100g）
• にんじん・・・20g
• [A]水・・・4カップ
• [A]酒・・・1カップ
• ぽん酢しょうゆ・・・適量
• ゆずこしょう・・・適量