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栗ごはん

作り方

1. 栗を大きめのボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぐ。手でさわれるくらいになるまでおく。
2. 栗が温かいうちに底の部分を切り落とし、切り口から頭側に向かってはがすように鬼皮を少しずつむく。
3. 平たい面の渋皮を切り落とし、底から頭側に包丁を入れて渋皮をむく。使うまで水につけておく（表面の余分なでんぷんとアクが取れる）。水気をふき、大きいものは半分に切る。
4. 米、もち米は合わせて洗い、1時間ほど水につけて水気をきり、炊飯器に入れる。2合の目盛りまで水を加え、Aを加えて混ぜる。栗をのせて炊く。器に盛り、ごまをふる。

分量（3∼4人分）

• 米・・・1と1/2合
• もち米・・・1/2合
• 栗（皮付き）・・・300ｇ（正味180ｇ）
• [A]酒・・・大さじ2
• [A]薄口しょうゆ・・・小さじ1
• [A]塩・・・小さじ2/3
• いりごま・・・適量