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スペアリブのさっぱり煮

作り方

1. 鍋に湯をたっぷり沸かしていんげんをゆで、2～3等分に切る（湯はとっておく）。
2. 1の鍋にスペアリブを入れ、中火で5分ほどゆでる。アクが出てきたらざるに上げ、よく洗う。
3. 2の鍋をサッと洗い、Ａを入れて中火で煮立て、2、にんにくを入れる。弱火にして落としぶたをし、30分ほど煮る。ゆで卵を加えて中火にし、7～8分煮る。
4. 器にスペアリブを盛り、ゆで卵を半分に切ってのせ、いんげんを添える。

分量（2∼3人分）

• 豚スペアリブ・・・6本（500g）
• ゆで卵・・・2個
• さやいんげん・・・60g
• にんにく（つぶす）・・・1かけ
• [A]水・・・1カップ
• [A]酒・・・1/4カップ
• [A]黒酢・・・1/4カップ
• [A]しょうゆ・・・大さじ3
• [A]砂糖・・・大さじ2