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フライパンローストビーフ

作り方

1. 牛肉は冷蔵庫から出し、20～30分おいて室温に戻し、Aをすりこむ。
2. フライパンに油を弱めの中火で熱して肉を入れ、繊維に垂直な2面を3分ずつ、残りの4面を5分ずつ焼く。フライパンがこげてきたら弱火にし、油少々を含ませたペーパータオルでこげをふき取りながら焼く。
3. 取り出してアルミ箔で包み、そのまま15～20分おく。食べやすく切って器に盛り、クレソンを添える。ソースの材料をそれぞれ合せて添える。

分量（4人分）

• 牛もも・肩ロース肉（かたまり）　・・・450～500g
• [A]塩・・・小さじ1
• [A]粗挽き黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1
• クレソン・・・適量
• [ケチャップソース]トマトケチャップ・・・大さじ3
• [ケチャップソース]ウスターソース・・・大さじ1
• [ケチャップソース]しょうゆ・・・小さじ1
• [ケチャップソース]粒マスタード（お好みで）・・・小さじ1
• [おろしポン酢ソース]大根おろし（軽く水気をきる）・・・200g
• [おろしポン酢ソース]ポン酢しょうゆ・・・大さじ4
• [マヨチーズソース]マヨネーズ・・・大さじ5
• [マヨチーズソース]粉チーズ、酢・・・各大さじ1
• [マヨチーズソース]塩、こしょう・・・各少々