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大根入り棒ギョーザ

作り方

1. 大根はスライサーでせん切りにし、大根の葉は小口切りにする。ボウルに合わせて入れ、塩を混ぜて15分おき、水気をしっかりしぼる。
2. 別のボウルにひき肉、Aを入れて練り混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。
3. ギョーザの皮に2を等分にのせ、左右の皮を内側に折り、水少々をつけて留める。
4. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、3を10個並べ、1分焼く。熱湯1/3カップを注いでふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、焼き色がつくまでさらに1～2分焼く。残りも同様に焼く。お好みで、ポン酢しょうゆ、ラー油をつけて食べる。

分量（20個分）

• ギョーザの皮（大判）・・・20枚
• 合いびき肉・・・250ｇ
• 大根・・・400ｇ
• 大根の葉・・・30ｇ
• 塩・・・小さじ1/3
• [A]しょうゆ、酒・・・各大さじ1/2
• [A]オイスターソース、ごま油・・・各小さじ1
• [A]こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ2