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夏野菜のカラフルドライカレー

作り方

1. 米はといでざるに上げ、30分以上おき、十八穀ごはんの素を加え、水を加減して炊く。なす、ズッキーニ、パプリカは1.5cm角に切り、たまねぎはみじん切りにする。
2. 熱したフライパンに油、たまねぎ、ひき肉を入れて中火で炒める。肉に火が通ったら残りの野菜、コーンを加えてサッと炒め、Aを加えて弱火で約5分煮る。
3. 火を止めて刻んだルウを加えて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮て、温めたごはんとともに器に盛る。

分量（2人分）

• 十八穀ごはんの素・・・1/2パック(15g)
• 米・・・１合
• 合いびき肉・・・150g
• なす・・・1本
• ズッキーニ・・・1/2本
• パプリカ(赤)・・・1/3個
• たまねぎ・・・1/2個
• コーン（粒）・・・大さじ3
• カレールウ・・・1と1/2片(28.5g)
• [A]トマトケチャップ・・・大さじ1
• [A]水・・・1カップ
• サラダ油・・・大さじ1/2