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ほたてとアスパラのジュレ仕立て

作り方

1. アスパラは1cm幅に切って下ゆでをし、同じ湯でほたてをサッとゆでる。ミニトマトは4等分に切る。
2. 鍋にAを煮立てあら熱が取れたらゼラチンを加えてよく溶かし、鍋の底を氷水につけて冷やし、やわらかく固める。
3. 器に1を盛り、2のジュレを崩してのせ、レモンの輪切りを飾る。

分量（2人分）

• ベビーほたて・・・6個
• グリーンアスパラガス・・・3本
• ミニトマト・・・4個
• ゼラチン(粉)・・・2g
• レモン(輪切り)・・・2枚
• [A]和風だしの素(顆粒）・・・小さじ1
• [A]水・・・3/4カップ
• [A]塩・・・少々
• [A]酒・・・大さじ1/2
• [A]しょうゆ・・・小さじ2/3