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みそ煮豚

作り方

1. 豚肉は塩をよくすり込み、室温で1時間(できたら冷蔵庫で3時間)おく。出てきた水分をペーパータオルでふき取る。
2. 鍋に1、たまねぎ、しょうが、にんにく、材料の水を入れて中火にかける。煮立ったら、アクを取り除き、ペーパータオルをかぶせ、ふたをずらして弱火で40分煮る。
3. みそを溶き入れ、砂糖を加え、再びふたをずらして弱火で20分煮る。ゆで卵を加え、よく溶いたAを回し入れて同様に10分煮る。豚肉とゆで卵を食べやすく切って、たまねぎ、にんにくとともに器に盛り、水菜を添える。

分量（作りやすい分量・2~3人分)）

• 豚肩ロース肉・・・2本(800g~1kg)
• 塩・・・小さじ4
• たまねぎ(四つ割り)・・・2個分
• しょうが(薄切り)・・・1かけ分
• にんにく・・・4かけ
• 水・・・3カップ
• みそ・・・120g
• 砂糖・・・大さじ2
• ゆで卵・・・2個
• [A]片栗粉・・・大さじ1
• [A]水・・・大さじ2
• 水菜(食べやすく切る)・・・適量