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モリモリきのこと豚肉のチーズ蒸し

作り方

1. 豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふる。エリンギは長さを半分に切って縦に幅5mmに切り、しいたけは石づきを取り、幅5mmに切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。パプリカはそれぞれ縦半分に切って横に幅5mm、たまねぎは横に幅5mmに切る。
2. フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱して豚肉を並べ、両面を約1分ずつ焼いていったん取り出す。
3. 続けて1のきのこと野菜を入れ、強めの中火で1~2分炒める。Aを加えてひと混ぜし、2を戻し入れてふたをし、中火にして3分ほど蒸し焼きにする。
4. ふたをはずしてチーズをちらし、再びふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

分量（2〜3人分）

• 豚ロース肉（とんかつ用）・・・2枚（約240g）
• エリンギ・・・2本
• 生しいたけ・・・3枚
• まいたけ・・・1パック
• しめじ・・・1パック
• パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
• たまねぎ・・・1/2個
• 塩・・・小さじ1/3
• こしょう・・・少々
• オリーブ油・・・大さじ1
• 〔A〕白ワイン・・・1/3カップ
• 〔A〕塩、こしょう・・・各少々
• ピザ用チーズ・・・60g