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菜の花とさやえんどうのミモザ風サラダ

作り方

1. 菜の花は根元を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって長さ半分に切る。
2. さやえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきる。
3. ゆで卵はみじん切りにする。
4. 1と2をドレッシングで和えて味をなじませ、3を散らす。

分量（2人分）

• 菜の花・・・1束 (200g)
• さやえんどう・・・10枚 (20g)
• ゆで卵・・・1個 (50g)
• 塩・・・少々
• 市販の塩ごまドレッシング・・・適量