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イースターうさぎのシュリンプエッグサラダ

作り方

1. ゆで卵は縦半分に切り、くり抜いた黄身は抜き、〔Ａ〕と混ぜ、絞り出し袋に入れる。
2. 白身の底は平らになるように少し切り落とす。えびは粗く刻んで白身に詰め、尾の部分は取っておく。
3. ２の上に１を絞り出し、尾を刺して、うさぎの耳に見立て、のりで切り抜いた目、鼻、口をはりつける。
4. アスパラは斜めに切り、塩ゆでにし、レタス、パプリカはせん切りにする。
5. 器の中央に４を盛り、３を周りに並べ、お好みのドレッシングを添える。

分量（2人分）

• ゆで卵・・・2個
• サラダえび・・・4尾
• 〔A〕マヨネーズ・・・大さじ1
• 〔A〕塩、こしょう・・・各少々
• のり・・・適量
• グリーンアスパラガス・・・2本
• レタス・・・2枚
• パプリカ（赤）・・・1/4個
• お好みのドレッシング（市販）・・・適量