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かつおの極上角煮

作り方

1. かつおは皮があればそぎ落とし、1.5cm角に切る。塩をまぶして約10分おく（時間外）。　しょうがは皮をむいてせん切りにする。
2. 鍋に湯を沸かしてかつおを入れ、色が変わったらすぐにざるに上げる。
3. 鍋にA、2、しょうがを入れ、弱中火で7〜8分煮る。途中で時々混ぜて煮汁をゆきわたらせる。汁けがほとんどなくなったら火を止める。

分量（2人分）

• かつお（刺身用さく）・・・300g
• しょうが・・・1片
• 塩・・・少々
• 〔A〕しょうゆ　みりん　酒・・・各1/4カップ
• 〔A〕砂糖・・・小さじ1