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えびときすの天ぷら　梅おろし天つゆ

作り方

1. えびは背わたを取って尾を残して殻をむき、尾の先を切り落として水分をしごき出す。腹側に数ヵ所切り込みを入れて筋を切る。
2. １ときすの水けをふき、天ぷら粉を薄くまぶす。
3. 合わせた〔Ａ〕に大根おろし、種を取ってたたいた梅干しを混ぜる。
4. 揚げ油を１８０℃に熱し、２の尾を持って合わせた〔Ｂ〕にくぐらせて入れ、約２分揚げて油をきる。器に盛り、３を添える。

分量（2人分）

• えび（殻付き）・・・6尾
• きす（天ぷら用）・・・4尾
• 大根おろし・・・1カップ
• 梅干し・・・1個
• 天ぷら粉　揚げ油・・・各適量
• 〔A〕麺つゆ（3倍濃縮）・・・大さじ4
• 〔A〕水・・・180ml
• 〔B〕天ぷら粉・・・60g
• 〔B〕酢・・・大さじ1/2
• 〔B〕水・・・1/2カップ