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うなぎ夏ちらし

作り方

1. 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおいてから、かために炊飯する。
2. 青じそはせん切りにする。新しょうがの甘酢漬けは幅5mmに刻む。
3. ごはんが炊けたら熱いうちに、甘酢漬けの汁を加えて切るように混ぜ、2も加えて混ぜる。
4. 卵にAを加えて溶きほぐす。フライパンを弱めの中火で熱し、卵液を入れ、細かく混ぜていり卵にする。うなぎは幅1.5cmに切り、耐熱の皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。
5. 器に3を盛り、いり卵、枝豆、うなぎを彩りよく盛る。

分量（4人分）

• 米・・・2合
• うなぎ（蒲焼き） ・・・1尾（150〜160g）
• 卵・・・2個
• 枝豆（ゆでて、さやから取り出したもの）・・・100g
• 青じそ・・・10枚
• 新しょうがの甘酢漬け・・・40g
• 新しょうがの甘酢漬けの汁・・・大さじ3
• 〔A〕砂糖・・・小さじ1
• 〔A〕塩・・・少々