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ジャック・オー・ランタンのえびコーンサラダ

作り方

1. パプリカは上2cmくらいのところで輪切りにし、中身をくりぬく。耐熱容器に１個ずつのせてラップをし、電子レンジで１個につき約1分30秒~2分加熱して冷ます(時間外)。
2. じゃがいもは乱切りにしてラップで包み、電子レンジで約３分加熱し、熱いうちになめらかにつぶし、Aを混ぜて冷ます。
3. 汁けをきったコーン、えびを2に混ぜ、1に詰める。のりをジャック・オー・ランタンの目、口の形に切り、パプリカに貼り付ける。

分量（4人分）

• 生食用ボイルサラダえび・・・16尾
• コーン(粒)・・・1カップ
• パプリカ(赤、黄)・・・各2個
• じゃがいも・・・1個
• のり・・・適量
• 〔A〕塩・・・少々
• 〔A〕砂糖・・・小さじ1/2
• 〔A〕マヨネーズ・・・大さじ1/2
• 〔A〕オリーブ油・・・小さじ1